Tous vos gibiers seront entreposés avec leur peau pour être mûrit sans faire sécher la surface de la carcasse maximisant la quantité de viande lors de la découpe.

Le temps de mûrissement sera déterminé selon l'âge de l'animal, la date d'abattage ainsi que les facteurs d'accélération tels que la chaleur, la pluie et le temps d'éviceration.